岩手県出身の昭和時代後期~平成時代に活躍した日本画家です。
風景、人物、花鳥をモチーフにし、その中でも特に郷里東北地方の厳寒の自然や生活環境を重厚な描写で表現し、力強さを感じる画風が特徴です。
また、名古屋芸術大学の教授を長く務めた縁で名古屋日展日本画部門の実質的責任者、岩手県出身者という事で仙台で開催される河北展日本画部門審査責任者、山口蓬春主要門下生という事で山口蓬春記念館理事などを歴任した事で知られています。
画家を志して上京した佐藤圀夫は東京美術学校日本画科に入学し、首席で卒業しました。
高山辰雄らの日本画研究団体一采社に参加し、そこで出会った山口蓬春に師事するようになります。
山口蓬春は新しい日本画を目指してフランス近代絵画の解釈を取り入れた知的でモダンなスタイルを確立した事で知られる日本画家で、多くの花鳥画や風景画を残しました。
山口蓬春の新しい日本画のスタイルを学び、自らの作品に反映していった佐藤圀夫は、日展で入選すると数々の賞を受賞する活躍を見せます。
そして、名古屋芸術大学の教授を長年つとめ後進の指導にも力を注ぎました。
主に風景を題材とした作品を手掛けていた佐藤圀夫ですが無類の犬好き猫好きで、終戦直後からエアーデル・テリア、日本犬、当時珍しかったマルチーズやミニチュアシュナイザーなどの犬や猫を飼っていたそうですが、作品にはこれらの動物を題材としたものはあまり残されていないようです。